Der Begriff Volkskueche (heute eher Volxkueche) bezeichnete frueher lediglich soziale Einrichtungen zur Armenspeisung (siehe auch Suppenkueche), oder generell einen Gastronomiebetrieb mit guenstigen Speisen. Auch Teile der regionalen Kueche, die besonders erschwinglich sind, werden mitunter, dann aber meist nur im sog. "Volksmund" als Volkskueche bezeichnet.

Seit der HausbesetzerInnen-Szene der 1970-80er-Jahre hat die bis dato sog. Volkskueche auch ihren Platz in kollektiven bzw. selbstverwalteten Einrichtungen der linken Szene (wie Kneipen, Treffs, Infolaeden, Jugendzentren oder autonomen und sozialen Zentren). Dabei wird dort haeufig aber nur die Schreibweise Volxkueche (kurz VoKue) verwendet, was seinen Grund in einer antinationalistischen Haltung hat, bei der ein positiver Bezug auf den Begriff "Volk" abgelehnt wird. Sehr gelegentlich wird dabei auch die Abkuerzung BeVo(e)Kue fuer Bevoelkerungskueche verwendet. Zu den Speisen: Im allgemeinen wird mindestens ein vegetarisches Essen (ohne Fleisch und Fisch (zum Teil), aber mit anderen tierischen Produkten) angeboten, haeufig auch ausschlieszlich "vegane" Speisen (nach Moeglichkeit vollkommen ohne von Tieren "veredelte" Inhaltstoffe). Typisch dabei sind einfache Gerichte wie Nudeln mit Sosze und Reis oder Kartoffeln mit Gemuese, aber auch Falafelderivate oder selbstgemixte Aufstriche koennen zum Einsatz kommen. Das Essen wird in aller Regel nahe dem Selbstkostenpreis (zur Unkostendeckung, gegen Spende) abgegeben, manchmal zuzueglich einer Spende fuer politische oder kulturelle Projekte. Gelegentlich, oder (seltener) bei manchen Gruppen sogar hauptsaechlich, wird zur Nahrungsmittelbeschaffung auch containert, das heiszt Lebensmittel werden aus dem Abfall von Supermaerkten geholt oder es wird sich die Ware die kurz vor dem Wegschmeiszen steht (abgelaufenes Haltbarkeitsdatum) genommen, bzw. nach Ueberschuessen gefragt.
Manche Leute Bezeichnen Ihre Lebensweise, maszgeblich durch die Ernaehrung vom Containern bestimmt, daher auch als "Freegan" und nicht als rein "vegan" oder "vegetarisch". Weil sie es dann auch als gerechtfertigt ansehen Produkte von Tieren, wie Wurst, Fleisch und Fisch oder Milchprodukte, zu essen, da sie ansonsten ohnehin vernichtet wuerden und damit Menschen zur Ernaehrungssicherung (dem Ueberleben) nicht mehr zur Verfuegung stehen wuerden. In solchen Faellen kann es aber auch sein, dasz sich durchaus auch andere undogmatische Vegetarier- und VeganerInnen, sowie KritikerInnen der sog. "Antispe"-Bewegung dieser Praxis anschlieszen und ebenfalls Lebensmittel aus Containern essen, bzw. essen wuerden, da diese eine abgeschlossene Produktionskette durchlaufen haben und keine andere (z.B. kapitalistische oder sinnvollere) Verwertung mehr aus ihnen gezogen werden kann.
Bei den Protesten gegen den G8 Gipfel in Heiligendamm und anderswo, oder auch anderen anarchistischen, bzw. linken Camps z.B. sind Vokues immer ein elementarer Bestandteil der Organisation von (Protest-)Camps, Convergence Centern, usw. Denn "ohne Mampf kein Kampf".

Ueber Weiteres zu Vokues und Wakues siehe auch

• Food not bombs